オークション落札商品中古

レシピ/ 細説饅頭：從基礎要訣到花樣造型饅頭，老師傅60年經驗傳授台湾版呂鴻禹マントウ Mantou 安い超高品質

Name: レシピ/ 細説饅頭：從基礎要訣到花樣造型饅頭，老師傅60年經驗傳授 台湾版 呂鴻禹 マントウ Mantou 安い超高品質
Brand: Climate-kic
SKU: 5332509890
Price: 3276 JPY
Availability: InStock
Rating: 4.5 (13 reviews)

この商品の詳細を見る

『レシピ/ 細説饅頭：從基礎要訣到花樣造型饅頭，老師傅60年經驗傳授台湾版呂鴻禹マントウ Mantou 安い超高品質』はヤフオクでから12月16日 18時 53分に出品され01月05日 18時 53分に終了予定です。即決価格は3,276円に設定されています。現在165件の入札があります。決済方法はYahoo!かんたん決済に対応。徳島県からの発送料は落札者が負担します。ＰＲオプションはYahoo!かんたん決済、取りナビ(ベータ版)を利用したオークション、即買でした。

この商品をお気に入りに登録
同じ商品を出品する

伝統的な白饅頭、蔥花卷、薄皮で餡が多い各朱の味の包子や造型饅頭の作り方を収録。ビギナーによく見られる問題点、発酵不全、捏ね方などの解決策を教えてくれる。

推薦序
說蒸籠裡的故事，饅有道理的古佳峻
作者序
糕餅歲月一甲子

饅頭要訣
製作基礎流程
老麵的培養及作用
如何増加饅頭高度
如何分辨攪拌過度與不足
饅頭發酵不可忽略的關鍵
如何事先發現成敗
如何分辨饅頭入蒸時機
饅頭失敗的原因及預防如何分辨筋性
饅頭失敗的原因及預防製作失誤造成的饅頭裂開
饅頭失敗的原因及預防製作失誤造成的饅頭萎縮

第一章饅頭
40年代白饅頭
60年代白饅頭
60年代南瓜饅頭
80年代南瓜饅頭
80年代全麥饅頭
100年代全麥饅頭
老兵饅頭
老麵蓮花饅頭
芝麻可頌饅頭
黒糖饅頭
美援玉米饅頭
黒芝麻饅頭
鮮奶饅頭

第二章雙色饅頭
80年代黒糖雙色饅頭
100年代黒糖雙色饅頭
可可雙色饅頭
紫薯雙色饅頭
南瓜雙色饅頭
紅龍果雙色饅頭
黒白山藥雙色饅頭

第三章特殊口味饅頭
大葉饅頭
紅龍果饅頭
可可亞饅頭
梧桐麥饅頭
中種蓬萊米饅頭
液種糯米饅頭
湯種在來米饅頭
薑黃饅頭
杏福小饅頭
黒糖漿熬煮
山藥餡製作

第四章花卷
南瓜枸杞卷
金色菊花卷
南瓜玫瑰卷
南瓜豆沙卷
40年代蔥花卷
60年代蔥花卷
80年代蔥花卷

第五章包子
五香肉包
五香鮮肉包
洋蔥肉包
台灣肉包
老兵肉包
香菇素菜包
高麗菜包
雪菜肉包
竹炭豆沙包
南瓜豆沙包
玉米芝麻包
紅豆三角包
紅蘿蔔包
黒芝麻包

第六章造型饅頭
小鳥饅頭
玉兔饅頭
刺蝟饅頭
飛天鳥饅頭
玉米造型饅頭
紅蘿蔔造型饅頭
南瓜造型饅頭
番茄造型饅頭
雞蛋造型饅頭
金元寶造型饅頭
辮子造型饅頭
魚型造型饅頭

特別推薦24酵豆豉饅頭
後記